Paso3: Coloca el jamón en su soporte. Un soporte para jamón adecuado es esencial para presentar el jamón de forma correcta. Asegúrate de que esté bien sujeto y a una altura cómoda para poder cortarlo con facilidad. Paso 4: Corta el jamón en finas lonchas. Es importante cortar el jamón en lonchas finas y alargadas para que se pueda Siqueremos cortar bien un jamón es indispensable contar con tres herramientas básicas: 1. Un cuchillo para lonchear, largo, estrecho y flexible. 2. Un cuchillo deshuesador, pequeño, duro y con punta, que sirve para limpiar y salvar los huesos. 3. Un buen jamonero, que sujete la pata de forma See more Vamospara nota. Ahora toca aprender a cortar la babilla del jamón, que es la zona más estrecha y con menos grasa. Para ello, solo tienes que sacar la pezuña del agarre circular y volverlo a clavar en la posición correcta. No olvides repetir el proceso de limpieza del jamón para proceder con el corte, tal y como se observa en la fotografía. 1 Selecciona el jamón. El primer paso para comenzar un jamón es seleccionar el que mejor se adapte a tus necesidades. Hay diferentes tipos de jamón, y cada uno tiene un sabor y una textura diferentes. Así que, ¡tú eliges! 2. Corta el jamón. Una vez que hayas seleccionado el jamón, es hora de cortarlo. Anatomíade la paletilla. Para aprender a cortar una paleta ibérica , no está de más conocer sus partes. La paletilla proviene de las extremidades delanteras del cerdo, a diferencia del jamón ibérico, que son las patas traseras.Por tanto, la paletilla es más pequeña y delgada. Pasospara cortar el jamón. 1-Colocar adecuadamente la pieza en el jamonero; es decir, para comenzar hay que colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba. Es importante que el Enprimer lugar, se requiere un jamonero para sostener la pierna. También se requiere una pinza para retirar las lonchas rebanadas. Finalmente, se requieren 3 cuchillos, un cuchillo grande para descortezar, un cuchillo jamonero para rebanar y una puntilla para deshuesar. Ver los diferentes tipos de cuchillos para cortar jamón que existen. Paso2 – Orientar la pata de jamón. Orientar correctamente la pata de jamón en el jamonero es fundamental para facilitar el corte. Ubica la pezuña hacia arriba y la parte con mayor grasa hacia abajo. Paso 3 – Ajustar la inclinación del jamón. Ajusta la inclinación del jamón en el jamonero para obtener un corte óptimo. Paso4: Comienzo del corte. Para empezar a cortar el jamón, debes hacer un corte en la parte más alta de la pata para retirar la piel y la grasa superficial. Una vez hecho esto, empieza a cortar en lonchas finas y alargadas, siempre en dirección al hueso y procurando que cada loncha tenga un poco de grasa. Recuerdaque se considera temperatura ambiente entre 20 y 22 grados centígrados. Guarda las primeras lonchas de grasa que cortes del jamón para cubrir la parte empezada cuando termines de cortar cada vez. Su propia grasa natural es la mejor forma de evitar que se sequen las futuras lonchas. Coloca un trapo de algodón encima del jamón Obd2.